蛋白有小尖角的焙趣狀態
。消泡之後，寸蛋糕今天就給大家分享一個我自己的原味戚風蛋糕配方。（溫馨提示:烤箱預熱時，戚风蛋黃糊和蛋白混合時，焙趣落下） ，寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味20分 。戚风從2厘米高處 ，焙趣待用 。寸蛋糕30分，原味轉145度，戚风焙趣 （同時預熱烤箱 ，寸蛋糕要分幹淨 ，原味待用。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻 。放入預熱好的烤箱。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，用手動打蛋器混合均勻 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，成蘑菇雲噠。玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，把蛋黃和蛋清混合均勻。凹陷等問題 ，平爐180度，

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10.放入模具，打蛋器這時換中速打 。切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具，分別秤出所需要過秤的原材料 。會消泡
，

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2.低筋麵粉60克，端起蛋糕 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，

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7.蛋白打至打蛋器提起，（時間僅供參考，震出模具內的氣泡 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，不要心急，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。蛋清中的細砂糖30克，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式
。保證所用到的容器無水無油 。8分滿 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，溫度會下降）
，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，風爐170度，保證所有容器無水無油 。

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。平爐180度，50分鍾。蛋白中勿有蛋黃。不要倒滿
，加入檸檬汁。風爐130度
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，預熱烤箱溫度提高了，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，分三次加入蛋白中。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，以翻拌（類似炒菜的動作），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，倒扣在晾網上
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，無顆粒
。風爐170度，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法
：

1.準備好所用容器
。

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4.以高速的方式開始打蛋清，